重新做人方案的部落格

  最近鄰居們互相交換意見，想要清明掃墓時自己蒸發粄，自己做的衛生又可靠。於是在這樣的氛圍下，我鼓起勇氣多找人問或查網路資料，蒐集更完整的成功案例，做來必定順手。

  4/2傍晚，我浸了三斤蓬萊米，隔了四小時之後，提去街上自助磨米機磨成米漿。

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  早上六點，倒了半斤麵粉，和二分之ㄧ包的發粉（10元一小包），用一點溫水揉成麵糊，放在溫水鍋保溫讓它發，九點膨脹起來。

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  壓乾米漿之後，揉成粉末；摻入已發的麵糰，加入一斤砂糖，與些許溫水揉勻，揉成手沾米漿成一直線是重點，太乾或太稀都不好。這一部份，老公小時候常看媽媽做，因此自告奮勇分擔此份柔搓的工作，攪拌愈久，粄會細緻柔軟，愈好吃。

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  攪拌好了，放在溫水鍋上讓它發酵；三個鐘頭後，打開鍋蓋，果真發了，讓我們如釋重負。

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趕緊煮一鍋滾水，蒸籠擺好不銹鋼圓鍋子或瓷碗，一起蒸兩層的發粄；三十五分鐘後，才打開鍋蓋看一下，再轉為小火蒸，十五分鐘。

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  蒸五十分鐘後，我倆很緊張，希望她們個個裂開，象徵大吉大發。最後謎底揭曉，算是成功，大部分裂開了，秀氣的裂，有著耐看的美；我們急著吃吃味道，老公說：「還不錯，甜度適中，口感細細的。」剖開中間看是細細的發孔，我們都很興奮，此次夫妻合作完成的發粄，成功！好吃！

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  這是我們的心血，是一步一腳印學得的工夫，兩個人花了一整天做發粄。傍晚坐在客廳，慢慢品嚐，淡淡的甜滋味在心頭縈繞，這就是老夫老妻的默契和童年無盡的回憶。

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 4/4清明節我帶著兩份發粄去祭拜先祖，想必天上的公公和婆婆會欣賞我們的用心。

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  吃不完的發粄，放在冷凍庫，想吃時放在冷藏，再切成八份，電鍋外鍋放半杯水蒸。細緻的粄，口感有嚼勁，越吃越喜歡呢！（文章是太太寫的 照片是太太拍的）

 做發粄要點：

             一、比例  1斤米： 6兩砂糖

             二、蓬萊米磨出濃稠的米漿

             三、少許麵粉＋適度發粉＋溫水＝發酵麵糰

             四、米漿＋砂糖＋發酵麵糰＋些許溫水＝揉成一直線的米漿

             五、適度保溫→發酵