重新做人方案的部落格

知樂讀書會第七次活動是在9/11，到國展茗茶品茶。參加的夥伴有尹大哥、秀美、郭素、春英、義祥、國芳、瑞琦、翠芳、卓大哥和文韻。

中午先到石峰活魚餐廳吃烏鰡三吃，現撈現煮的鮮魚，果真味美多滋，且平價豐盛。久沒吃了，和大夥兒共餐圍桌品嚐活魚料理，很有意思！

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之後才到國展茗茶品茶。一棟建得完整，有四十多年歷史的客家紅磚三合院，座落在綠樹田野間，顯得寧靜美麗！總是吸引著我們的目光。現今能住在這視野遼闊、綠意盎然的鄉村，已不可多得了！

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國展茗茶自八十九年起，參加各種茶葉競塞，獲獎無數，獎牌掛滿了茶工廠，驗證國展茗茶的實力。

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國展老闆娘在剛獲獎那一年，就到台北學泡茶藝術，奠定國展茗茶品嚐文風。國士是國展茗茶的第三代，近五年接下父親的茶園，改經營有機茶葉，名聲傳四方。

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國士先為大家說明有機摘植茶葉的心路歷程和認證的內涵，並陸續泡了綠茶（不發酵、不揉捻）、翠玉（發酵15%）、東方美人茶（發酵60%~75%）、小葉紅茶（發酵90%）、大葉紅茶（發酵90%）。

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因為製茶方法的不同，而有各種茶。茶的製造過程主要經過萎凋、揉捻、發酵及乾燥。茶葉採摘後會萎凋及蒸乾，發酵茶會經過揉捻，使酵素釋出，讓茶葉發酵。

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買茶葉要注意乾燥度和新鮮度。茶葉夠不夠乾燥，可用兩個手指把茶研磨成粉末狀，就表示茶葉夠乾燥；如果只能磨成像細片的樣子，表示茶葉已經有吸潮現像，不夠乾燥，茶葉容易變質。

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保存茶葉的條件是要乾燥和保持低溫約5℃。

翠玉茶屬於烏龍茶，是台灣特產茶葉。翠玉茶的特點是外形緊結，呈半球形；色澤是砂綠色；湯色是橙黃香氣，帶檳榔花香滋味，醇厚甘爽，產自桃園龍潭。

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東方美人茶俗稱椪風茶，又稱為白毫烏龍茶。有個美麗的傳說：一位英商將白毫烏龍茶呈獻給英國女皇品嚐，女皇被這絕妙風味與嬌豔外貌吸引而讚賞不已，探知產於東方福爾摩沙寶島臺灣，所以賜名為「東方美人茶」。

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椪風茶又有另一個典故：白毫烏龍茶早年叫「膨風茶」，緣起日據時代，北埔商人姜阿新因不忍將小綠葉蟬吸食過醜醜的、發育不全的茶菁捨棄，一樣製作成茶葉，並賣到台北總督府；沒想到這茶泡出來的濃郁蜜果香深受洋人喜愛，賣出的價格是當時一般價格的10倍，消息傳回峨眉，沒有人相信，紛紛譏笑「膨風」！於是就把這款茶稱為膨風茶，因名字不雅而改為椪風茶。

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小  葉紅茶外型條索緊結尖細，含有白茅芽尖，湯色朱紅艷麗，味道清雅甘醇，這道茶是我喜歡的茶種。

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大葉紅茶在1999年6月經過農委會茶葉改良場50年努力，開發出優良新品種。台茶18號俗稱紅玉，是緬甸大葉種紅茶(Burma) 和台灣野生山茶的改良種，茶湯色明亮豔麗，有天然肉桂、薄荷和淡淡的玫瑰花香，滋味香甜，自然回甘。

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泡茶要領：(1)使用瓷器杯或杯璃茶器充泡。
        (2)預先溫熱茶具，水煮沸備用。
          (3)泡茶溫渡需90℃~95℃，才能將紅茶香氣釋放出來。
        (4)茶水的比例是1：50，3公克條形茶搭配150c.c.熱開水。
        (5)第一泡浸泡時間1~2分鐘，第二泡浸泡約2~3分鐘。
        (6)兩泡混合後飲用，可達到最佳香氣與口感境界。
        (7)立體茶包浸泡溫度建議80℃。

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   品茶結束後，大家買了些有機的翠玉、小葉紅茶和大葉紅茶。我買一小罐綠茶和小葉紅茶，提在手中精緻小巧的禮盒，感覺珍貴無比，還叫人捨不得開封呢！（文章是太太寫的照片是我拍的）

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