每年端午節，我想吃鹼粽，就到市場逛，挑來挑去才敢買幾個回家吃，擔心商家為了賣相放不少硼砂，常常想若自己包鹼粽嘗一嘗，會更安心！
6/3日閒來沒事，確定嘗試包鹼粽，於是在網路蒐集各家包鹼粽的秘訣；加上從小在娘家端午節前，媽媽和叔母們必定包鹼粽，我幫忙洗粽葉，耳濡目染下知道包鹼粽的方法。
買了三斤糯米、三綑綠竹葉（二綑就夠）、五串棉繩（三串就夠）和一小瓶鹼油（米店會依米量稱相當的比例）。
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作法：
一、米洗乾淨，浸泡水四小時以上；竹葉泡水軟了，一片片擦洗乾淨。
二、撈起米，瀝乾水份，加入鹼油和兩湯匙的橄欖油，攪拌均勻，靜置20分鐘以上。
三、包鹼粽，每個的份量是一湯匙米，七分滿就好。綁好繩子，搖一搖會有米粒的響聲，不要太滿，否則不易熟甚至會太硬。綁太緊，粽子熟了會滲出葉子。
四、綁好的粽子，放入滾水中，用中火煮四小時，水中加一湯匙的橄欖油，水淹過粽子，中途要添熱水。
五、熟透的粽子，掛好瀝乾水份，放入冰箱冰存，冰過口感更Q、更好吃。
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心得：
三斤米可以包55個鹼粽；包鹼粽不難，只是烹煮的時間長；放鹼油的比例要準確，才不會苦；不放硼砂，改放橄欖油，避免米黏葉子；需保存較久的鹼粽，放在冰庫，解凍後可以直接吃。
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感想：
當煮鹼粽的時候，廚房滿室粽葉飄香的氣氛，是童年熟悉的五月節特有的氛圍，心裏甜蜜蜜的，沉浸在端午節裡獨特的節慶味道中。
小時候在農村裡長大，大家庭節慶的回憶縈繞心頭…，當時物質缺乏，賣粽子的商家少，因此家家戶戶包鹼粽、包客家鹹粽、殺雞宰鴨、煮雞鴨、拜祖先和土地公等，是端午節必須的任務，婦女們練就了一身好手藝。
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以前包粽子靠經驗相傳或買食譜看著學，資訊不足，往往會有缺失。現在上網查有影片教學、有圖與文的部落格友分享，清楚易學；蒐集多家資訊，統整一番就是自己的功夫。勤勞一點，做了就會有成就感。
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耶！冰過的鹼粽，可沾糖或蜂蜜，吃起來冰涼中，帶有軟而獨特的鹼粽口感。我和老公改吃不沾糖、吃原味的鹼粽，另有一種樸實香純的美感！對自己第一次嘗試包鹼粽的成果，覺得口感還算滿意，自己認為是成功的，再次驗證準備充足，成功的機率也大。（文章是太太寫的 照片是太太拍的）
讚啦！好呷！
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