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從米昌園中採回的一百個水柿，經查網路蒐集完整資訊後，即刻把水柿洗乾淨。拿出大鍋子兩個，裝水倒入拍碎的三個青柿子、兩大把茶葉和少許鹽，再把柿子放入鍋中，蓋好蓋子。
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每天檢查一次，掌控發酵的情形，將發霉的果子挑出；發酵後的水是有點白濁沒味道的，發酵的柿子果肉是白胖胖的。
較熟的水柿泡三天，較青綠的水柿泡四天，是夫妻倆第三、四天，各拿出一個試吃，比較出不澀了，才決定分批撈出水柿。
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第一次泡水柿戰戰兢兢的，惟恐臭酸失敗而浪費了心力，所以細心處理，能成功，感覺真好！泡好的水柿，吃起來甜甜脆脆的，很有成就感！也很珍惜這些果子，送給兩個嫂子、輝龍和琪湞等，期待他們一同分享我們的傑作。（文章是太太寫的 照片是太太拍的）
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