重新做人方案的部落格

  由於前一陣子佳楠的二姨媽，做了梅干扣肉送給女婿，蠻好吃的！讓老公吃得不過癮，只是我感覺稍甜，不是我小時候的味道。老公從旁鼓勵說：「做做看呀！」。

  加上最近到家樂福買了楊桃文化的食譜-熱門館子菜自己做，一本才99元，色香味俱全，書中彩色的照片，美得令人垂涎三尺！而且做菜步驟簡單，清楚，易學。

  一股勁冒雨到市場，買回漂亮的五花肉和梅干菜，利用下雨天（100625）在中壢家中，做起客家菜人氣指數第3名的梅干扣肉。

  材料：五花肉，梅干菜四個，蒜頭，薑，辣椒。

  調味料：細砂糖，米酒，醬油。

01五花肉煮熟，切片醃醬油

02蒜頭薑辣椒切碎

03梅干菜泡過水

04梅干菜切小段

  做法：1，五花肉川燙20分鐘，撈起涼後，切片與醬油醃5分鐘。

              2，蒜頭，薑，辣椒切碎。

              3，梅干菜泡水五分鐘（十分鐘較恰當） ，洗淨切小段（剁碎更入味） 。

              4，起油鍋，炒香作法2後，再炒作法3的梅干菜，並加入少許砂糖和

米酒。

              5，熱油鍋，將五花肉片炒香。

05爆香炒梅干菜

06五花肉炒香

             6，取一扣碗（或不銹鋼小盆） ，鋪上保鮮膜，排入作法5的五花肉，再放入作法4的梅干菜，壓緊蓋上保鮮膜，蒸兩小時。

07鋪排五花肉片

08肉片上覆蓋梅干菜

             7，將作法6的梅干扣肉，倒扣於盤子中食用。

09梅干扣肉菜完成

   心得：1，梅干菜多一些，泡水最少十分鐘，不那麼鹹，剁碎會更好吃。

               2，蒸碗改為不銹鋼小盆，較快爛。

               3，用電鍋蒸，放心做其他事，最少要蒸二小時，才夠爛與入味。

               4，準備相機，為自己的傑作留下紀念的鏡頭，以及改進的依據。

  有時間，有心情，有股勁，餐廳招牌菜自己做，吃飯不必上館子。這次只花約150元材料費，足夠六人吃，吃得安心，經濟，實惠又有媽媽當年的味道。起鍋後派老公當試吃裁判，看他的表情，很給太座面子，我心中挺高興的！下次必定積極學做熱門館子菜。

10好呷啦

  當熱騰騰的梅干扣肉菜端上桌時，看老公和我吃得津津有味，自己覺得很有成就感！（文章和照片，都是太太寫的，拍的）

11好好吃的梅干扣肉菜出爐啦