往年過年期間，鄰居陳太太會做鹹豬肉送給我們，讓我一直想自己做鹹豬肉品嚐。她說本地雜貨店可以買到鹹豬肉的調味品，加些米酒和蒜頭就行了。
我買過豬肉的五花肉和夾心肉醃過，我們家人喜歡瘦肉，因此用夾心肉較多。
材料：夾心肉三斤（三片）
青蒜一支
醃料：鹹豬肉調味料3 / 5包
米酒1 / 2杯
蒜頭3大匙
醬油1 / 2杯
鹹豬肉調味品
蒜末
米酒
沾料：白醋一大匙
蒜末2大匙
作法：1、將夾心肉洗乾淨，用紙巾吸乾水份，放入醃料中醃兩天。
2、將作法1的夾心肉取出，用清水將醃料洗乾淨，蒸半小時。
3、起油鍋將作法2的夾心肉煎至金黃色。 （或用烤箱烤）
4、將青蒜切斜片墊底，再將作法3的夾心肉切片後，排於盤上，沾料調勻即可沾食。
醃豬肉 
醃豬肉
醃豬肉
蒸豬肉 
煎豬肉
煎豬肉
煎豬肉
拼盤
香噴噴的客家鹹豬肉
心得：1、醃豬肉時揉搓醃料至肉內，每四小時翻一次讓汁液浸潤。
2、冷藏兩天就入味，多餘的醃肉，可放入冷凍室保存較新鮮。
香噴噴的鹹豬肉上桌囉
醃鹹豬肉一次可多醃一些保存起來，比較省時省力，也省錢;醃的鹹豬肉送給親戚好友分享，是一份禮輕意濃的伴手裡;家人吃後，都喜歡這香噴噴的客家鹹豬肉料理，不鹹也不油膩。
老公說這是改良的五香肉吧！傳統客家鹹豬肉，因為早期沒有冰箱，是用粗鹽和米酒醃漬，達到防腐的效果，味道很鹹但別有一番風味。 （文章是太太寫的照片是太太拍的）
