重新做人方案的部落格

  由於前一陣子佳楠的二姨媽，做了梅干扣肉送給女婿，蠻好吃的！讓老公吃得不過癮，只是我感覺稍甜，不是我小時候的味道。老公從旁鼓勵說：「做做看呀！」。

  加上最近到家樂福買了楊桃文化的食譜-熱門館子菜自己做，一本才99元，色香味俱全，書中彩色的照片，美得令人垂涎三尺！而且做菜步驟簡單，清楚，易學。

  一股勁冒雨到市場，買回漂亮的五花肉和梅干菜，利用下雨天（100625）在中壢家中，做起客家菜人氣指數第3名的梅干扣肉。

  材料：五花肉，梅干菜四個，蒜頭，薑，辣椒。

  調味料：細砂糖，米酒，醬油。

01五花肉煮熟，切片醃醬油

02蒜頭薑辣椒切碎

03梅干菜泡過水

04梅干菜切小段

  做法：1，五花肉川燙20分鐘，撈起涼後，切片與醬油醃5分鐘。

              2，蒜頭，薑，辣椒切碎。

              3，梅干菜泡水五分鐘（十分鐘較恰當） ，洗淨切小段（剁碎更入味） 。

              4，起油鍋，炒香作法2後，再炒作法3的梅干菜，並加入少許砂糖和

米酒。

              5，熱油鍋，將五花肉片炒香。

05爆香炒梅干菜

06五花肉炒香

             6，取一扣碗（或不銹鋼小盆） ，鋪上保鮮膜，排入作法5的五花肉，再放入作法4的梅干菜，壓緊蓋上保鮮膜，蒸兩小時。

07鋪排五花肉片

08肉片上覆蓋梅干菜

             7，將作法6的梅干扣肉，倒扣於盤子中食用。

09梅干扣肉菜完成

   心得：1，梅干菜多一些，泡水最少十分鐘，不那麼鹹，剁碎會更好吃。

               2，蒸碗改為不銹鋼小盆，較快爛。

               3，用電鍋蒸，放心做其他事，最少要蒸二小時，才夠爛與入味。

               4，準備相機，為自己的傑作留下紀念的鏡頭，以及改進的依據。

  有時間，有心情，有股勁，餐廳招牌菜自己做，吃飯不必上館子。這次只花約150元材料費，足夠六人吃，吃得安心，經濟，實惠又有媽媽當年的味道。起鍋後派老公當試吃裁判，看他的表情，很給太座面子，我心中挺高興的！下次必定積極學做熱門館子菜。

10好呷啦

  當熱騰騰的梅干扣肉菜端上桌時，看老公和我吃得津津有味，自己覺得很有成就感！（文章和照片，都是太太寫的，拍的）

11好好吃的梅干扣肉菜出爐啦

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PS：外孫女、女兒與外婆用過晚餐後，也到運河畔探班、散步。

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  這陣子住女兒家，料理中餐和晚餐。有一個大同電鍋，可以蒸菜、蒸飯、蒸包子、燉湯、煮米飯、煮稀飯等十分方便。回來中壢，老公提議買一個大同電鍋用用看吧！女兒從旁提醒，內鍋有不鏽鋼和鋁製的兩種，要留意哦！於是騎車到大同3c展售場參觀。

  我看的第一家大同3c展售店在環北路上，看準貨號是TAC－16K，和女兒家的形式、大小都一樣，是台灣製的，而且內鍋和鍋蓋都是不鏽鋼的材質，才安全衛生。卡片上標著會員價是3000元，經詢問店員說2800元可以賣出。我不會一看就買，還想要多了解貨色與價位，把這家店當備胎，有機會再來。

  接著到延平路大同3c 店再看看，同樣的貨色，店員說標籤上面標3000元，就要賣3000元。我當下說了：「謝謝！」，即刻離開這家店。

  第二天查網路，正育店在龍岡路上，離家很近，再騎車去逛一下。果真，同樣的款式會員價標3000元，特價標2750元；老闆娘說：「賣2650元！」，我立刻刷卡，買下紅色的大同電鍋。

  機車後座載著電鍋回來，一路上得意洋洋的，我心裡真是高興！在簡單的生活中，享受購物的樂趣而已。終於驗印了「貨比三家不吃虧」的道理，真的一點也沒錯。

  這些年忙於上班和照顧孩子，下班後匆匆煮飯和處理家人的衣物；進廚房是以效率為主，總是衝、衝、衝的，快速煮、炒為原則，所以用過燜燒鍋和微波爐。

  現在步調慢下來了，用嘗新、嘗鮮的角度進廚房，燉煮些東西， 兩老一起分享。因此大同電鍋成為我們的新朋友和好幫手，興奮得很！常聽人家介紹，有個大同電鍋很省事又管用，我總是半信半疑的；因為之前用過大同洗衣機、冷水機，很讓我們失望。如今，我也有一個16人份的大同電鍋了，往後也可以分享燉和煮的經驗。（文章是太太寫的 照片也是太太拍的）

  最近到台南住，帶外孫女,夏天到了，南台灣的太陽會咬人，一點也沒錯。從日出到日落，我們都懶得出門；唯一的運動時間，就是吃過晚餐後，到市政府旁的廣場繞圈子。

拍照日記──100622府城運河夕照

  這一週我發現，由台南市的中華西路往西沿著運河健走，到周氏蝦捲店之前的路橋就回頭，來回約四公里，走完會累會出汗，很是過癮！這樣的健走方式是以路橋為終點，目標很明確，路線不重複；但又讓自己有一點點的挑戰，有非走完不可的動機，所以能走得舒服，走得有一點成就感。

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  一面走，一面欣賞河邊的風光。運河中有高樓大廈的倒影，也有一盞盞路燈黃色的.綠色的.紅色的.甚至白色的光影，在水中成模糊飄渺的感覺，還真像海市蜃樓呢！美極了！水中的虱目魚，蹦蹦的跳出水面，為平靜的運河，帶來生動活潑的一面；橋下還有一隻鳥，站在河邊，眼睛看著河中央，準備覓食吧!

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  一旁是公園，河岸邊種了一排鳳凰花，樹葉在風中搖曳生姿，樹影婆娑，很是詩情畫意！另一邊是自行車步道和馬路，晚間很少車輛，行人不受干擾,可以在人行磚上舒適的走路。

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  自行車步道對面是商店街，有蛋糕店、冰果店、飲食店和碳烤店等，客人就坐在騎樓下，點幾樣菜,喝啤酒小酌.聊天，十分悠閒！很有南國的風味。抬頭望著半月形的月亮，伴隨的是藍色的天空和白雲，很喜歡此時此刻的景致！

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  前幾天看李偉文醫師在聯合報心靈版「記得走路」所提到的，在追求速度的現代，許多人都警覺到慢下來，其實對心靈精神或生理，更為健康；也體會慢一點，才可以讓我們感受多一點，體會多一點，享受也多一點。

  當我們以好奇愉悅的心情在城市散步，發現城市的綠光，聽聞大街小巷的故事，這會是充滿希望的探索。

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  的確，這一陣子到台南住，讓我和老公退休後，多了一個生活的地方，有個空間轉換的餘地。每次走出女兒家，到台南大街小巷逛一逛，會帶著充滿好奇的眼光和心情，去探索這座古城的人文事蹟;很想知道它和我所熟悉的中壢有哪些差別？閩南人的文化和客家人的文化有什麼不同？

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  再一方面，生過病，才知道腳步要慢下來，用多一些角度去思考事情,因為世事無法樣樣稱心如意;這樣想之後，體會又多一點，感受也多一些。

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    昨晚女兒一家三口到台南火車站接我和老公，車上聊著今天（100621）辰欣滿十個月了。時間過得真快，我們也在台南住了將近十個月，較適應南台灣的生活。

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    說起外孫女，幾天不見還真會想念她呢！再見面又長大了！又成熟些許！又懂事一些！又更好玩了！會讓我們覺得小貝比可塑性真強！新生命真可貴！

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    辰欣的皮膚白嫩嫩的，全身肉肉的;穿起肩帶型洋裝，很惹人喜愛，會想親她一下，抱她一下或捏她一把的感覺。

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    長了三顆牙齒，食量不錯！外婆做的小魚青菜粥，一天吃兩碗，水果也吃ㄧ次，餵她吃東西，她專心又喜歡吃，讓我覺得很有成就感.倒是她的媽媽常常要我們稍稍控制她的食量，希望她的身材是嬌嫩適中的小姐。

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    端午節她的爸媽帶她去關子嶺附近喝下午茶，聽女兒說老闆叫辰欣為小胖妹呢！我說抱她到公園玩，路人直說好可愛！看到小朋友來玩鞦韆，她會興奮的尖叫，高興得手直揮動！

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    走在路上，辰欣黑亮亮的眼睛，好奇得東看西看;看到白狗很兇的叫，她把外婆抓得緊緊的，縮在我的肩膀上，害怕得想看又不敢看，好令人疼惜！感受到人類害怕的本能反應真強！當狗不叫時，她反而大聲的回吼這隻狗.嗯！我想這個孩子將來也不是個好惹的唷！

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    閱讀是我陪外孫女的主要功課。很感謝女兒的同事要搬家，把家中所有的童書全送過來，每天祖孫最少讀兩本故事書，並且用書中的圖畫來引導。我發現近期（九十年代）出的書內容太淺顯了，倒是早期（七十，八十年代）的書較有內涵，我認為稍稍加深加廣的內容，從小給貝比耳濡目染，語文能力必定會提升。

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    好動的辰欣，爬來爬去玩按鈕，扶著茶几站起來拿東西，是她目前最喜歡的遊戲和運動，我們必須隨時盯著她的動靜，保護著她的安全，一刻也不能放鬆，責任不輕哦！

    朋友們常問我,帶孫女和帶兒女感覺不一樣 吧?的確不一樣,雖然都是滿懷愛心,但是帶孫女會用欣賞的眼光疼惜她,會更有耐心陪她,因為她讓我們的生活更有趣,人生更豐滿.（文章是太太寫的 照片是我拍的）

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    看了聯合報（99年6月11日A15）名人版，美國前總統柯林頓（5月23日）對耶魯大學畢業生的致詞，很欣賞他的論點和勉勵語，特地摘錄和大家分享。

    邀請傑出校友在畢業典禮的紀念日，返校致詞是耶魯的傳統，柯林頓是耶魯大學1973年的畢業生。

    柯林頓說：「當世界掌握在各位手裡時，怎麼可能還有人會煩惱未來呢？各位即將踏進的世界.即將引導的世界，會是一個有史以來，最有趣、最刺激、最能實現個人抱負和最樂觀的世界。」

    柯林頓表示，科學家最近發現，可以產生能量的「正物質」，多過可以吸去所有能量的「負物質」，是宇宙間存在生命的原因。柯林頓引申為：「若此話為真，將是各位如何過日子的一個隱喻，世界上每個公民都必須增進彼此依存的正面能量，減少負面能量；這絕非是你死我活的零和遊戲。」

    柯林頓認為悲觀主義是逃避責任的藉口：「沒有人會記得只會唱衰的人，到頭來流傳下來的是，真正會做事的人,久了，做事的人也會被忘記;到最後，留下來的是他們做過的事,所產生的影響。」

    的確，肯做事的人會受大家尊敬，做過的事會受大家懷念，譬如林清江前教育部長，在中正大學創校，建築物不留名；擔任教育部長有正確的教育理念，有強烈的正義感和使命感；為人處事「有所為，有所不為」，到今天大家仍懷念他的功績和為人。

    柯林頓鼓勵學生懷抱自信面對變革，他說：「地球停止轉動，我要下車！問題是地球不會停止轉動，也沒有人下得了車。既然大家都卡在那兒，我們最好讓世界變得更好。」

    這個時代是處於生活水準落差大，教育程度兩極化，能源過度耗損，工作壓力也大，強調績效為主的社會，每天面對的是需要克服的因素，需要創新求變的環境。

    因此，儘量減少負面能量，減少悲觀的想法;生活中多用正面角度，積極樂觀看事情.不屈不撓，勇於接受工作中的挑戰和變革.心胸開闊，人際關係良好，工作會更生動，日子會更有趣，世界會更美好,才能擁抱成功，實現個人抱負。（文章是太太寫的 照片是我拍的）

拍照日記──100618中大日出001

早上（100617週四）九點多到髮廊剪個頭髮，到了髮廊剛坐定位子手機就響了，太太說剛剛分局來電話說我們家的電話被詐騙集團轉接，今天要到分局說明一下，否則就要轉到法院去了。

我直覺的問說，這是詐騙集團的手法，千萬不要做任何轉接的動作，等我理好頭髮回家再說。

一邊理髮心情多少受到影響，還是自我鼓勵一番，沒關係等理完髮順道到分局問個明白吧？

理完髮出來準備騎摩托車到分局問問看？同時，腦海中浮現165不是反詐騙的電話嗎？立刻拿起手機撥165專線，然後按諮詢號碼鍵（1或2是諮詢或報案），說明狀況後，接電話的警察先生很親切的說，沒錯是詐騙電話，這種情形不可能要民眾到分局說明，我們如果發現電話被盜用轉接，我們會將它移除的，切記！千萬不要轉帳就好了，然後要我們家的電話做追蹤查察。

這下就放心了！

大家告訴大家，如果接到不明可疑電話，記住！千萬不要轉帳匯款！立刻撥165反詐騙專線諮詢或報案！

理個髮換個心情──虛驚一場。今天終於放晴了，睡個午覺，下午趕緊回鄉下農園割草了！

PS「烏鴉」小時候聽長輩說烏鴉的叫聲是不吉利的。這一回到英國旅遊，導遊說在英國烏鴉代表喜訊呢。

這一隻烏鴉是在往蘇格蘭愛丁堡途中的「私奔者結婚的天堂」停車場旁拍的