重新做人方案的部落格

  由於帶外孫女即將放暑假，暫時歇息。今天（100712）住女兒家，趁著外孫女睡著，下廚學做泰式料理－涼拌苦瓜，把握親子相處的時光，晚上四個大人可以一起分享，會讓我覺得更有成就感。

  材料：有機苦瓜一條

             洋蔥四分之一個

             蕃茄二分之一個

             有機長豆三條

             蒜頭20克

             辣椒一根

             蝦米2茶匙

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調味料：檸檬汁6大匙（一個）

               砂糖4大匙

               魚露4大匙

               鹽3茶匙

做法：1、苦瓜去籽切細片，洋蔥切細絲，分開冰鎮20分鐘，洗淨瀝乾備用。

           2、蝦米泡熱開水10分鐘，洗淨瀝乾備用。

           3、長豆洗淨，切一公分小段；紅番茄去籽，切一公分寬條狀；蒜頭去膜拍碎；辣椒切末。

           4、取一大碗，先裝入做法2的蝦米，再加入作法3的蒜頭末、辣椒末、長豆段和做法1的洋蔥絲；接著倒入所有調味料一起搗碎出汁；再加入苦瓜片和番茄條抓勻，放入冰箱冷藏約30分鐘以上，入味後食用。

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心得：1、本次食譜參考楊桃文化出版的熱門館子菜自己做涼拌青木瓜絲改編的，以手邊現有的食材苦瓜代替木瓜來料理，既經濟又另有特色。

           2、苦瓜放一條，所以調味料要多加。

           3、苦瓜冰鎮兩次，用冷水洗兩次，苦味才消失；洋蔥冰鎮一次，冷水洗兩次，辣味才消失。

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  苦瓜和洋蔥經過冰鎮，口感脆而不苦不辣，用泰式佐料涼拌，清淡中有酸酸的味道，是盛夏最佳的一道菜餚。廚藝有現成的食譜參考，讓我小試一番，變化一些料理，相信家人會驚豔老媽越來越會變了！不知不覺增進晚餐溫馨的氣氛和談天的話題，忙得很開心！

  註：長豆是老弟米昌種的，新鮮又養生！謝啦！（文章和照片是太太寫的、拍的）

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