椪餅的故事－重新做人方案的部落格

椪餅是這七個月住台南才認得的甜食，是府城特有的糕餅，也是台南有名的伴手禮。椪餅又稱凸餅或坐月子餅，早年大家生活拮据，婦女坐月子營養補充不足，台南地區就發明椪餅來補充營養；另一方面我認為這也是拜拜的糕點，在廟前的小店可看到製作和賣椪餅的店家。

安平小舖的椪餅，是我吃過四、五家中最讓我回味又道地的一家，每個特價10元（原價15元），便宜又好吃，盒裝12個150元；土色的是黑糖口味，白色的是奶油口味。據安平小舖的摺頁簡介，強調椪餅製作過程不添加任何色素、膨鬆劑，完全是以內餡遇熱產升膨脹，使得椪餅可以圓圓澎澎的。因為不添加任何化學原料，所以是很符合現代人所要求的健康食品。

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昨天去逛安平小舖，特地買了一些椪餅，作為夫妻倆搭三個多鐘頭的火車的零食，一方面解饞，另一方面好殺時間。我喜歡黑糖口味的椪餅，酥酥的外皮，用手撕一小片入口，咬起來有勁嚼但又不硬，再加上黑糖香香微微的甜味，很有古早味，是蠻好的休閒食品。心想過幾天回中壢時，要帶幾盒和左右鄰居分享這台南才見得到的特產。

安平小舖店門口插著一片5元的軟餡牛舌餅旗幟，強調純手工烘培,以及草地狀元電視團隊採訪的照片，加上前兩位客人特地來買軟餡牛舌餅，有原味、咖啡、黑糖、紅粷、黃金乳酪等選擇。

我買了原味和黑糖口味的嘗嘗，果真軟得恰到好處，細細品味覺得口感很好，香甜中帶有微微的濕軟感覺，不像一般牛舌餅乾乾硬硬的。下次去每一樣都要買來嘗一嘗，安平小舖在台南市安平區延平街43號（安平古堡老街），平日上午11點－19點、假日上午9點－20點營業，電話06－2283940，可宅配服務,是個網路人氣旺的商店。（文章太太寫的照片也是太太拍的）